苏布雷“阳大厨”和他的伙伴们
来源:水电五局 作者:田云霞 蔡进 时间:2018-11-06 字体:[ ]

阳怀林是四川人,掌勺近10年,是一位厨艺精湛的川菜师傅。从水电五局摩洛哥塔乌项目、绕城项目到科特迪瓦苏布雷和波波里水电站,历经4个海外项目。刀工细腻、用料讲究、煎炸烹煮,样样精通;东西南北,能想得出的菜式,他总能做得比酒店还要诱人。日复一日,他用自己的烹饪技艺见证了一批又一批海外电建人的坚守。

舌尖上的味蕾

早上5点的苏布雷天微微亮,项目营地60平米的厨房里,锅碗瓢盆开始咚咚地响起来,打豆浆,炸油条,熬粥,蒸馒头……阳怀林和他的科特迪瓦帮厨们已像往常一样,忙而不乱,有条不紊地为大家准备早餐。

6点30分,同事们陆陆续续的进出食堂,一边享受着热腾腾的营养早餐,一边收看着电视新闻,间或与身旁同事侃着大山,惹得一阵哈哈大笑。简简单单的早餐被风卷残云后,同事们也精力充沛的开始了新一天的工作。阳大厨和帮厨们也没有闲着,清洁碗筷,收拾食堂操作间,马不停蹄的准备午饭、晚饭,紧张的节奏一直持续到晚上。

在异国他乡,食材非常有限,能在市场上买到的蔬菜基本上只有菠菜、土豆、洋葱,项目上流传着:“洋葱菠菜,抗疟补钙;土豆牛肉,吃饱管够”的说法。要用这些有限的食材满足来自天南海北“舌尖上的需求”,阳大厨无时不刻在绞尽脑汁地排兵布阵。神奇的是,阳大厨就像是我们舌尖上的味蕾,总能奇妙地把握住我们的吃货属性。“酸菜鱼、辣子鸡、麻婆豆腐、梅菜扣肉、打卤面……”家常美味一端上桌,大家伙摩拳擦掌准备大快朵颐,菜碟被一扫而光,看着一个个“光盘”,阳大厨露出了满意的微笑,心底默默记下受欢迎的菜品。

经过一段时间,一些受欢迎的菜品逐渐固定下来。一周一次的打卤面,周日晚上的惊喜加餐,节假日的自制火锅,同事们热热闹闹地享受生活。

“大厨,今儿晚上又吃什么好吃的呀?”

“我都要感动哭了,吃到了我心心念念的水煮肉片!”

 “大厨,怎么办?我又胖了!”

阳大厨尽心尽责的付出,鲜明地改善着海外员工的他乡生活,一点一滴的幸福感洋溢在大家伙的脸上。

舌尖上的安全

“人间美食不可辜负,员工安全更不容小觑”。这是阳大厨经常挂在嘴边的话。

阳怀林于2013年加入苏布雷水电站,一开始就协助办公室建立并完善食堂管理制度,并规范上墙。一天三遍清洁食堂,清洗餐具,并对餐具进行蒸汽消毒,每周一次全面性的彻底清洁,保证环境卫生。他说食堂卫生环境是影响职工就餐的主要因素之一,干净卫生的餐具和整洁的餐厅会增加职工就餐的愉悦感。

为了让每位员工吃上放心蔬菜瓜果,项目部经过精心策划,实施“菜篮子工程”,充分利用营地周围的荒地,从国内引进萝卜、黄瓜、豆角、冬瓜、辣椒、上海青等蔬菜种子,指定专人进行打理,翻土、施肥、搭架子、浇水、除草、防虫,功夫不负有心人,嫩芽顶破土壤,绿油油的枝蔓爬满了支架。如今的菜园子成了项目一道亮丽的风景线,有机蔬菜琳琅满目,瓜果飘香,十分喜人。

在异乡的土地上,最怕碰触的是心底的那份柔软与思念。但是,项目有了阳大厨,就有了家的温馨。他所带来的宽慰不仅是舌尖上的,更多的是心里的慰藉与感动。

为方便大家生日聚会和零星订购小炒,项目部果断成立了职工小食堂。阳大厨在工作之外又荣升为职工小食堂御厨,难得的是,他能记住大家的喜好,询问大家对饭菜的意见,将改进意见悄悄记录在他的葵花宝典上。每次休假回来,总能惊喜的发现阳大厨又出了新菜品,他说趁着现在手机还能玩得转、学得动,多多学习借鉴,不能辜负同事们金贵的味蕾呀。

舌尖上的佳节,是陈酿的乡恋。端午中秋、冬至春节、五一国庆,凡赶上祖国传统佳节,阳大厨和他的伙伴们在厨房忙得不亦乐乎,列菜单、订食材、买饮料……取挑洗切,煎蒸煮炸,事无巨细,十八般武艺各显神通。他的一句“吃饱了才能不想家”,让远离亲人故土的大家浸湿了眼眶。

食安则心安,心安则事成。烈日炎炎,会有清热解暑的绿豆汤等着我们;踏月晚归,也有热气腾腾的夜宵热情期盼。阳大厨的美食陪着海外电建人度过了无数风风雨雨、酷暑春秋。

舌尖上的“一带一路”

项目开工伊始,秉着互惠互利的原则,高度推行属地化、本土化。当然项目部食堂管理同样贯彻这一理念,充分利用好当地资源和优势,项目招聘的食堂帮厨均为科特迪瓦人。施工高峰期,阳大厨带领着15名帮厨在烟熏火燎中温暖着每位员工的胃。

不得不赞叹阳大厨的雇员管理,他的一个眼神一个动作,或是一句地地道道的川话,帮厨们就能秒懂他的意思,大家伙交口称赞“这简直了,神交流啊!”

因生活方式、卫生习惯、文化背景等差异,教当地雇员做中国餐,阳大厨着实费了不少脑筋,下了一番功夫。首先就是手把手教帮厨们如何安全使用蒸箱、烤箱、绞肉机、消毒柜等设备;其次是从择菜、洗菜、切菜、炒菜、和面、发面、蒸馒头……进行反复示范,让他们掌握中餐加工的流程与技巧,再慢慢上手独立操作。在阳大厨的精心培养下,大部分帮厨们的专业技能得到了飞速提高。无论是饮食加工,还是语言交流,双方相互学习相互促进,受益匪浅,并且也建立了深厚友谊。

苏布雷水电站是西非地区规模最大的水电站,被誉为“西非三峡”,同时作为科特迪瓦国家能源平衡战略的核心项目,备受瞩目。来访接待人员络绎不绝,每次宴请,满桌刀工细腻、用料考究、中西结合、琳琅满目的菜肴上桌,无论是中国还是科特迪瓦的客人,在品尝过阳大厨的手艺后赞不绝口。毋庸置疑,很多次项目谈判、商务宴请在项目自然也是进展的出其顺利。

5年来,变化的不止是苏布雷水电站从图纸到现实,更多的是雇员们显而易见的生活上。苏布雷电站建设提供的工作岗位让雇员们有了稳定的收入、安定的住房、幸福的小家。部分雇员经过几年的积累,一跃荣升为老板。其中阳大厨的一名帮厨法图就开起了商店,取名为“苏布雷小卖部”,专卖中国食品。

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